十、倒茶

倒茶以八分滿為宜，且應全部倒出，壺內不宜留有剩茶，以免過份浸泡茶葉。如果茶壺出口被堵住，可用茶針通之，或稍為輕搖一下茶壺，即可順利傾出。

倒茶方式一般有兩種，一是直接倒於茶杯。將茶杯緊排接，然後在每個杯子上一面倒一面走，平均的倒滿每個杯子，使每個人的茶都含同樣的濃度及份量。

另一種方式是倒入茶海，再分入各茶杯。這種方式可使茶湯濃淡均勻，也有助於茶末沈澱，將之濾留在茶海裏；倒茶時，則不拘於必須巡迴分注，同時，若個人的茶杯忘了放回或不便集中時，也較方便倒茶。

無論那種方式，均須講究水束的細勻穩健，不急不緩，切勿嘩啦直下，若掌握得法，則有如行雲流水般飄灑。

十一、奉茶

最正式的奉茶是將茶杯置於茶盤上，且應以輩份大小、年齡長幼來區分順序，主人的一杯要留在最後。但一般工夫泡法是大家圍坐一起，所以很少使用茶盤奉茶，只以「手示」說「請」或俗語「來」。主人請用茶後，客人應儘快品用，以免因茶湯降溫而散失精華

十二、品茶

品茗是要品茶的色、香、味。

茶湯色澤有碧綠、金黃、珠紅。

茶香有清香、花香、果香。欣賞茶香，可舉杯鼻前嗅之，如覺渙散不凝，可啜上一口，含在嘴中，讓茶香上撲向鼻，也是尋香佳法。想尋杯底留香，可搖晃一下杯子，讓留香飄散出來，留香愈久表示品質愈高。繼而可回尋壺裏茶香，感受陣陣飄香的自然幽雅。

茶味有甘潤、苦澀、醇厚。品味時，常因啜入一口後的吸氣帶動茶湯而出聲，極具風味；或是含於口中，用舌頭舐而品之，講求意境。

十三、易位&茶餘

第一泡由主人為賓友服務，以盡地主之誼。但為使賓主盡歡及欣賞各人不同的茶藝，需要適時易換「主泡者」的角色，所以賓客應坦誠表示「代勞」，而主人亦不必太客氣，好讓賓客也能領受泡茶的情趣，又可提升品茗的氣氛。擺完茶陣後，應倒棄茶渣及倒盡剩水，並潔淨所有茶具，置於通風無異味的地方，讓茶具自然陰乾，保持乾燥。若附有「茶食」，便應自行整理乾淨，不應留給主人收拾。有些人在收拾整理時，會習慣先將杯子分放於茶船上，再以正確方位放回茶壺，輕輕一壓，杯子自然一「翻」而「合」，就稱之為「四方皆歡」，表示賓主都快樂。