十一、奉茶

最正式的奉茶是將茶杯置於茶盤上，且應以輩份大小、年齡長幼來區分順序，主人的一杯要留在最後。但一般工夫泡法是大家圍坐一起，所以很少使用茶盤奉茶，只以「手示」說「請」或俗語「來」。主人請用茶後，客人應儘快品用，以免因茶湯降溫而散失精華

十、倒茶

倒茶以八分滿為宜，且應全部倒出，壺內不宜留有剩茶，以免過份浸泡茶葉。如果茶壺出口被堵住，可用茶針通之，或稍為輕搖一下茶壺，即可順利傾出。

倒茶方式一般有兩種，一是直接倒於茶杯。將茶杯緊排接，然後在每個杯子上一面倒一面走，平均的倒滿每個杯子，使每個人的茶都含同樣的濃度及份量。

另一種方式是倒入茶海，再分入各茶杯。這種方式可使茶湯濃淡均勻，也有助於茶末沈澱，將之濾留在茶海裏；倒茶時，則不拘於必須巡迴分注，同時，若個人的茶杯忘了放回或不便集中時，也較方便倒茶。

無論那種方式，均須講究水束的細勻穩健，不急不緩，切勿嘩啦直下，若掌握得法，則有如行雲流水般飄灑。